تطبيقات حامض الستريك في الأغذية والصناعة
1. الستريكحامضيستخدم بشكل أساسي كعامل حامض، ومذيب، وعازل، ومضاد للأكسدة، ومزيل للروائح الكريهة، ومحسن للنكهة، وعامل تبلور، ومنشط، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع حامض الستريك أيضًا بوظائف تثبيط البكتيريا، وحماية اللون، وتحسين النكهة، وتعزيز تحويل السكروز. .
2. حمض الستريك له أيضًا تأثير خالب ويمكنه إزالة بعض المعادن الضارة. يمكن أن يمنع حامض الستريك الأكسدة الناتجة عن تحفيز الإنزيمات والحفز المعدني، وبالتالي يمنع الفواكه المجمدة بسرعة من تغيير اللون والرائحة.
3. فيما يتعلق بالمضافات الغذائية، يستخدم حامض الستريك بشكل رئيسي في المشروبات المنعشة والمنتجات المخللة مثل المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة ومشروبات حمض اللاكتيك. يتغير الطلب عليه بسبب التغيرات في المناخ الموسمي. يمثل حامض الستريك حوالي ثلثي إجمالي استهلاك العوامل الحامضة.
4. إضافة حامض الستريك إلى الفواكه المعلبة يمكن أن يحافظ على نكهة الفواكه الموجودة في المجموعة أو يحسنها، ويزيد من حموضة بعض الفواكه ذات الحموضة المنخفضة عند تعليبها، ويضعف مقاومة الكائنات الحية الدقيقة للحرارة ويمنع نموها، ويمنع تعليب الفواكه مع انخفاض الحموضة. غالبًا ما يحدث الانتفاخ البكتيري والدمار.
دور حامض الستريك في الصناعات الكيماوية والنسيجية
1. في التكنولوجيا الكيميائية، يمكن استخدام حامض الستريك ككاشف للتحليل الكيميائي، والكواشف التجريبية، وكواشف التحليل الكروماتوغرافي والكواشف الكيميائية الحيوية؛ يستخدم كعامل معقد، عامل اخفاء. تستخدم لإعداد المحاليل العازلة. استخدام حامض الستريك أو السترات كعامل بناء يمكن أن يحسن أداء منتجات الغسيل؛
2. يمكن لحمض الستريك أن يعجل بسرعة أيونات المعادن، ويمنع الملوثات من إعادة الالتصاق بالنسيج، ويحافظ على القلوية اللازمة للغسيل؛ تفريق وتعليق الأوساخ والرماد. تحسين أداء المواد الخافضة للتوتر السطحي، وهو عامل خالب ممتاز؛ يمكن استخدام حامض الستريك ككاشف لاختبار مقاومة الأحماض لبلاط السيراميك المعماري.
3. يعد تلوث الفورمالديهايد في الملابس مسألة حساسة للغاية. يمكن استخدام حمض الستريك وحمض الستريك المعدل لصنع عامل تشطيب مضاد للتجاعيد خالٍ من الفورمالديهايد للتشطيب المضاد للتجاعيد للأقمشة القطنية النقية. حمض الستريك ليس له تأثير جيد مضاد للتجاعيد فحسب، بل له تكلفة منخفضة أيضًا.
