بيكربونات الصوديوم

سيد العصر

يستخدم بيكربونات الصوديوم على نطاق واسع في الكيمياء التحليلية والتوليف غير العضوي والإنتاج الصناعي والزراعة وتربية الحيوانات.

يعتبر بيكربونات الصوديوم أحد أكثر عوامل التفكيك استخدامًا في معالجة الأغذية ، حيث يتم استخدامه لإنتاج البسكويت والخبز وما إلى ذلك. ومع ذلك ، ستبقى كربونات الصوديوم بعد العملية. يؤدي الإفراط في الاستخدام إلى أن تكون قلوية الطعام كبيرة جدًا ، مما يؤدي إلى تدهور النكهة واللون البني المصفر. إنه مولد ثاني أكسيد الكربون في مشروبات الصودا. يمكن أن يتضاعف مع الشب لتشكيل مسحوق تخمير قلوي ، ويمكن أيضًا أن يتضاعف مع رماد الصودا لتشكيل حجر قلوي مدني ؛ يمكن استخدامه أيضًا كمادة حافظة للزبدة. يمكن استخدامه كعامل حماية للون للفواكه والخضروات في معالجة الخضروات. عند غسل الفواكه والخضروات ، فإن إضافة حوالي 0.1٪ ~ 0.2٪ بيكربونات الصوديوم يمكن أن يجعل اللون الأخضر مستقرًا. عند استخدام بيكربونات الصوديوم كعامل معالجة للفواكه والخضروات ، يمكن زيادة قيمة الرقم الهيدروجيني للفواكه والخضروات ، ويمكن تحسين قدرة البروتين على الاحتفاظ بالماء ، ويمكن تعزيز تليين خلايا الأنسجة الغذائية ، ويمكن أن تكون المكونات القابض يذوب بالغليان والتبييض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيل رائحة حليب الضأن ، والجرعة من 0.001٪ ~ 0.002٪.

بيكربونات الصوديوم مادة غير خطرة لكن يجب حمايتها من الرطوبة. يخزن في مستودع جاف وجيد التهوية. لا يمكن تخزينها ونقلها مع الأحماض. على وجه الخصوص ، لا ينبغي تخزين صودا الخبز ونقلها بمواد سامة لمنع التلوث.