Epoch master® هو مصنع ومورد كبير لحمض الستريك في الصين. لقد تخصصنا في الصناعة الكيميائية لسنوات عديدة. تتمتع منتجاتنا بميزة سعرية جيدة وتغطي معظم الأسواق الأوروبية والأمريكية. نتطلع إلى أن نصبح شريكك على المدى الطويل في الصين.
| شفرة: | 2202002 |
| غرض: | كاليفورنيا |
| الاسم الكيميائي: | حمض الستريك |
| CAS رقم: | 77-92-9 |
| الوزن الجزيئي الغرامي: | 192.122 |
| الصيغة الجزيئية: | C6H8O7 |
| اينكس: | 201-069-1 |
| رمز النظام المنسق: | 2918140000 |
سيد العصر
حمض الستريك هو الحمض العضوي الذي ينتج أكبر ناتج عن طريق الطرق البيوكيميائية في العالم. حمض الستريك والأملاح هي واحدة من المنتجات الأساسية في صناعة التخمير ، وتستخدم بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية ، مثل عامل النكهة الحمضية ، ومذيب الذوبان ، والعازل ، ومضادات الأكسدة ، ومزيل العرق ، ومحسن النكهة ، وعامل التبلور ، والحبر ، إلخ.
من حيث المضافات الغذائية ، فهي تستخدم بشكل أساسي في المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة ومشروبات حمض اللاكتيك وغيرها من المشروبات الباردة ومنتجات المخللات ، ويختلف طلبها باختلاف المناخ الموسمي. يمثل حامض الستريك حوالي 2/3 من إجمالي استهلاك عامل النكهة الحمضية. يمكن أن تؤدي إضافة حامض الستريك إلى الفاكهة المعلبة إلى الحفاظ على نكهة الفاكهة أو تحسينها ، وزيادة الحموضة (انخفاض قيمة الرقم الهيدروجيني) لبعض الفواكه ذات الحموضة المنخفضة أثناء التخزين ، وإضعاف مقاومة الكائنات الحية الدقيقة للحرارة ومنع نموها ، ومنع التورم البكتيري وتلفها. الفواكه المعلبة منخفضة الحموضة. من السهل الانسجام مع طعم الفاكهة عند إضافة حامض الستريك إلى الحلوى كعامل حامض. يمكن أن يؤدي استخدام حامض الستريك في هلام الغذاء والمربى والهلام إلى تقليل الشحنة السالبة للبكتين بشكل فعال ، بحيث يمكن ربط رابطة الهيدروجين بين جزيئات البكتين بالهلام. عند معالجة الخضروات المعلبة ، تظهر بعض الخضروات تفاعل قلوي. لا يمكن أن يؤدي استخدام حامض الستريك كمنظم للأس الهيدروجيني دورًا في النكهة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودتها. يتميز حمض الستريك بخصائص الاستخلاب وتعديل قيمة الأس الهيدروجيني ، بحيث يمكن أن يزيد من أداء مضادات الأكسدة ، ويمنع نشاط الإنزيم ويطيل العمر الافتراضي للطعام في معالجة الأطعمة المجمدة بسرعة.
