بيكربونات الأمونيوم هو مركب كيميائي يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كعامل رفع. لقد تم استخدامه لعدة قرون كعامل تخمير للسلع المخبوزة في العديد من الثقافات المختلفة. يحظى المركب بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي، حيث يتم استخدامه لصنع الأطباق الشهية مثل كعك اللوز الصيني وكعك الحظ.