سوربات البوتاسيوم هو ملح مشتق من حمض السوربيك الذي يستخدم عادة كمادة حافظة للأغذية. وهو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة والمذاق، قابل للذوبان في الماء. سوربات البوتاسيوم هي مادة حافظة غذائية تضاف عادة إلى الأطعمة، مثل الجبن واللحوم والمخبوزات والمشروبات، لمنع نمو العفن والخميرة.